Zimowo, narciarsko...

...czyli argumenty przeciw globalnemu ociepleniu...

Qura...

... z greckim sosem ziołowym. Oczywiście wg zmodyfikowanego przepisu Nigelli.

Składniki:
4 udka kurczaka
sok z połowy cytryny
olej
sól i pieprz

kubek greckiego jogurtu
cała cebulka ze szczypiorem
1/3 ogórka
ząbek czosnku
mała papryczka chilli (w przepisie zielona, ja użyłam czerwonej)
świeże zioła: kolendra, mięta, koper
sól i pieprz do smaku

Rozgrzewamy piekarnik do 200stC, umyte udka układamy na blaszce, nacieramy z każdej strony solą i pieprzem, skrapiamy cytryną i olejem. Wstawiamy do piekarnika na 45min. W czasie pieczenia warto smarować wierzch kurczaka powstającym sosem. Dzięki temu skórka nie wyschnie i ładnie zrumieni się.

Do miski wrzucamy bardzo drobno posiekane składniki sosu: dymkę, czosnek, ogórek, chilli i zioła. Dodajemy jogurt, mieszamy doprawiając sola i pieprzem. Nigella miksuje sos, ale wydaje mi się, że w zupełności wystarczy drobniutko posiekać zioła i ogórek.
Podajemy do upieczonych udek. Voila!

Kuchnia Nigelli

Uwielbiam dostawać w prezencie książki. Zwłaszcza te pięknie wydane. Dlatego ogromnie ucieszył mnie prezent, który znalazłam pod choinką: Nigella Lawson Kuchnia. Przepisy z serca domu. Ponad 400 stron, a większość przepisów bazuje na składnikach, które bez problemu można dostać w naszych sklepach. Dlatego jestem pewna, że niejeden przepis znajdzie się jeszcze na tym blogu. Dziś Cytrynowy łosoś z kuskusem i pomidorkami koktajlowymi (nieco zmodyfikowany przeze mnie).

Składniki:
200g kuskusu
1 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżka startego świeżego imbiru
mała czerwona cebula
2 ząbki czosnku
cytryna
2 łyżki oliwy
300g pomidorków koktajlowych
4 filety z łososia
posiekana świeża kolendra

Wykonanie:
Kuskus wsypać do miski, dodać łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki papryki i imbir, wymieszać, zalać wrzątkiem, przykryć talerzem i odstawić.
Obetrzeć skórkę z cytryny, dodać resztę soli, papryki, posiekany czosnek i łyżkę oliwy, wymieszać, dodać filety z łososia.
W osobnym naczyniu wymieszać umyte i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe z posiekanym czosnkiem i resztą oliwy. Po chwili dodać resztę siekanej cebuli i sok wyciśnięty z cytryn.
Rozgrzać patelnię grillową, a następnie smażyć na niej filety: po 3 min z każdej strony.
Kuskus wymieszać widelcem, dodać pomidorki i posiekaną kolendrę, ewentualnie dosolić do smaku. Podawać z łososiem. Smacznego!

Jeszcze świątecznie...

Wieczorowo... przedsylwestrowo...

Modro kapusto

Ten przepis wykorzystuję tylko raz w roku - na święta. Przygotowuję dla naszych bożonarodzeniowych gości aromatyczną duszona kapustę, która stanowi doskonałe dopełnienie dla wszelkich pieczonych mięsiw. Sam przepis pochodzi ze strony MniamMniam, która swego czasu stanowiła niezawodne źródło kulinarnych inspiracji.

Składniki:
mała głowka czerwonej kapusty
2 jabłka odmiany szara reneta
1 cebula
garść rodzynek królewskich
oliwa
masło
sól, pieprz, szczypta utłuczonych goździków, szczypta cynamonu
ocet balsamiczny

Wykonanie:
Posiekaną w kostkę cebulę szklę na rozgrzanej z oliwą maśle, następnie dodaję obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w ósemki jabłka. Smażę chwilę, dorzucam poszatkowana kapustę i rodzynki. Po chwili dolewam 2 szklanki wody i dodaję wszystkie przyprawy. Duszę pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu aż kapusta zmięknie, ale jednocześnie zachowa chrupkość.

Niespodziewany gość

Przyleciał w Wigilię, właśnie kiedy lepiliśmy pierogi. Zupełnie niespodziewanie. Nieznajomy na swoją kolację.