czwartek, 30 grudnia 2010

Qura...




... z greckim sosem ziołowym. Oczywiście wg zmodyfikowanego przepisu Nigelli.

Składniki:
4 udka kurczaka
sok z połowy cytryny
olej
sól i pieprz

kubek greckiego jogurtu
cała cebulka ze szczypiorem
1/3 ogórka
ząbek czosnku
mała papryczka chilli (w przepisie zielona, ja użyłam czerwonej)
świeże zioła: kolendra, mięta, koper
sól i pieprz do smaku

Rozgrzewamy piekarnik do 200stC, umyte udka układamy na blaszce, nacieramy z każdej strony solą i pieprzem, skrapiamy cytryną i olejem. Wstawiamy do piekarnika na 45min. W czasie pieczenia warto smarować wierzch kurczaka powstającym sosem. Dzięki temu skórka nie wyschnie i ładnie zrumieni się.

Do miski wrzucamy bardzo drobno posiekane składniki sosu: dymkę, czosnek, ogórek, chilli i zioła. Dodajemy jogurt, mieszamy doprawiając sola i pieprzem. Nigella miksuje sos, ale wydaje mi się, że w zupełności wystarczy drobniutko posiekać zioła i ogórek.
Podajemy do upieczonych udek. Voila!

środa, 29 grudnia 2010

Kuchnia Nigelli

Uwielbiam dostawać w prezencie książki. Zwłaszcza te pięknie wydane. Dlatego ogromnie ucieszył mnie prezent, który znalazłam pod choinką: Nigella Lawson Kuchnia. Przepisy z serca domu. Ponad 400 stron, a większość przepisów bazuje na składnikach, które bez problemu można dostać w naszych sklepach. Dlatego jestem pewna, że niejeden przepis znajdzie się jeszcze na tym blogu. Dziś Cytrynowy łosoś z kuskusem i pomidorkami koktajlowymi (nieco zmodyfikowany przeze mnie).

Składniki:
200g kuskusu
1 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżka startego świeżego imbiru
mała czerwona cebula
2 ząbki czosnku
cytryna
2 łyżki oliwy
300g pomidorków koktajlowych
4 filety z łososia
posiekana świeża kolendra

Wykonanie:
Kuskus wsypać do miski, dodać łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki papryki i imbir, wymieszać, zalać wrzątkiem, przykryć talerzem i odstawić.
Obetrzeć skórkę z cytryny, dodać resztę soli, papryki, posiekany czosnek i łyżkę oliwy, wymieszać, dodać filety z łososia.
W osobnym naczyniu wymieszać umyte i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe z posiekanym czosnkiem i resztą oliwy. Po chwili dodać resztę siekanej cebuli i sok wyciśnięty z cytryn.
Rozgrzać patelnię grillową, a następnie smażyć na niej filety: po 3 min z każdej strony.
Kuskus wymieszać widelcem, dodać pomidorki i posiekaną kolendrę, ewentualnie dosolić do smaku. Podawać z łososiem. Smacznego!




Jeszcze świątecznie...







Wieczorowo... przedsylwestrowo...

Posted by Picasa

poniedziałek, 27 grudnia 2010

Modro kapusto


Ten przepis wykorzystuję tylko raz w roku - na święta. Przygotowuję dla naszych bożonarodzeniowych gości aromatyczną duszona kapustę, która stanowi doskonałe dopełnienie dla wszelkich pieczonych mięsiw. Sam przepis pochodzi ze strony MniamMniam, która swego czasu stanowiła niezawodne źródło kulinarnych inspiracji.

Składniki:
mała głowka czerwonej kapusty
2 jabłka odmiany szara reneta
1 cebula
garść rodzynek królewskich
oliwa
masło
sól, pieprz, szczypta utłuczonych goździków, szczypta cynamonu
ocet balsamiczny

Wykonanie:
Posiekaną w kostkę cebulę szklę na rozgrzanej z oliwą maśle, następnie dodaję obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w ósemki jabłka. Smażę chwilę, dorzucam poszatkowana kapustę i rodzynki. Po chwili dolewam 2 szklanki wody i dodaję wszystkie przyprawy. Duszę pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu aż kapusta zmięknie, ale jednocześnie zachowa chrupkość.


niedziela, 26 grudnia 2010

Niespodziewany gość

Posted by Picasa

Przyleciał w Wigilię, właśnie kiedy lepiliśmy pierogi. Zupełnie niespodziewanie. Nieznajomy na swoją kolację.

środa, 22 grudnia 2010

Rozgrzewająco...

Zima nie odpuszcza, a w taką porę najbardziej smakuje jedzenie, które szybko rozgrzewa. Na przykład aromatyczna i sycąca zupa. Może więc"oszukane" flaki z drobiowych żołądków?



Składniki:
70dag żołądków drobiowych
pęczek włoszczyzny
cebula
olej
kostka rosołowa
sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy
majeranek
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta imbiru
przyprawa Maggi

Wykonanie:
Włoszczyznę obieramy i wrzucamy do garnka razem z umytymi żołądkami. Dodajemy przyprawy i kostkę rosołową, zalewamy wodą i gotujemy aż będą prawie miękkie. Wtedy odcedzamy wywar: żołądki kroimy na paseczki, a włoszczyznę, z wyjątkiem pora, który wyrzucamy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę siekamy dość drobno, szklimy na patelni, a następnie dodajemy pokrojone żołądki. Całość podsmażamy przez chwilę, dodając pod koniec majeranek. Żołądki wraz ze startymi jarzynami przekładamy do wywaru i gotujemy do zupełnej miękkości. Jeżeli wywar odparował zbyt mocno, uzupełniamy go wodą i ewentualnie kostką rosołową. Doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem, odrobiną startej gałki i imbiru (ostrożnie! są bardzo aromatyczne) oraz przyprawą Maggi. Podajemy gorącą.

wtorek, 21 grudnia 2010

niedziela, 19 grudnia 2010

piątek, 17 grudnia 2010

Przedświąteczne wprawki...






...pierogowe. Tym razem pierogi mięsne - z mielona surową wołowiną.



Pierogi z wołowiną

Farsz:
400g chudego mięsa wołowego (najlepiej takiego jak na tatara, można też wykonać wersję uproszczoną i wykorzystać gotowe mięso tatarskie Morlin)
nieduża cebula
3 ząbki czosnku
sól, pieprz, przyprawa Maggi

Ciasto:
sprawdzony przepis ze strony Kwestia Smaku

Mięso mielimy drobno, dodajemy drobniutko posiekaną cebulę i czosnek, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i Maggi.
Zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy, i wycinamy niedużą szklanką krążki, które nadziewamy farszem. Ulepione pierożki wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy. Osączamy na durszlaku. Podajemy z gorącym czerwonym barszczem.


wtorek, 14 grudnia 2010

Tarta z cykorią

W poszukiwaniu przepisu na coś szybkiego i nowego trafiłam na tartę z cykorią. Nie byłam pewna czy będzie nam odpowiadać. Wydawało się, że będzie sucha, no i jeszcze ta cykoria. Miłe zaskoczenie. Tarta prezentuje się efektownie, jest ciekawa w smaku i lekka, a przygotowanie jej zajmie chwilę (oczywiście pod warunkiem, że cykorię wyciągniemy z lodówki, a nie z koszyka z zakupami w supermarkecie). Przepis zaczerpnięty z bloga White Plate.








Mroźno, słonecznie...

Posted by Picasa

niedziela, 12 grudnia 2010

Cyklameny...



...niewiele kwitnie zimą, więc jeszcze coś na przypomnienie lata.

wtorek, 26 października 2010

czwartek, 2 września 2010

wtorek, 27 lipca 2010

Po hiszpańsku czyli z ksiażki kucharskiej ciotki Maryli

Chłodnik

Składniki:
4 pomidory bez skórki i pestek
czerwona papryka
obrany ogórek
cebula
czosnek

Wszystkie warzywa zmiksować razem, doprawiając solą, pieprzem, oliwą i octem balsamicznym. Proporcje cebuli i czosnku należy ustalić "do smaku", w każdym razie nie powinny zdominować smaku pomidorów. Zagęścić miąższem z pszennego pieczywa lub bułki. Dobrze schłodzić. Podawać z siekanym, gotowanym jajkiem i plastrem szynki dojrzewającej pokrojonym w paseczki.

sobota, 19 czerwca 2010